在饮食与健康的讨论中，低纤维饮食常被提及，尤其是针对那些面临消化道疾病挑战的患者。这种饮食计划旨在减少消化道的负担，帮助患者更好地恢复。本文将介绍低纤维饮食的概念、需要摄入和避免的食物，以及一些示例食谱，帮助读者更好地理解和遵循这一饮食策略。
关于纤维
纤维是存在于水果、蔬菜、豆类、豆荚类、坚果和谷物中的一种物质，它无法被人体消化（分解）。纤维主要分为两类：
- 不溶性纤维：主要存在于全谷物和麸皮制品中，无法在水中或人体内分解。这种纤维有助于让粪便更硬，促进排便。
- 可溶性纤维：存在于燕麦、豌豆、豆类、苹果、柑橘类食物和大麦等食品中。可溶性纤维在水中分解后形成凝胶，有助于调节肠道健康。
如需了解有关纤维类型的更多信息，请咨询您的医疗保健提供者或临床营养师。
关于低纤维饮食
低纤维饮食的特点是纤维含量较低。每份食物的纤维含量应少于2克，或每餐的纤维含量应少于3克。每天的总纤维摄入量应低于10克。通过限制未消化食物在消化道内的量，这种饮食能减轻胃肠道的负担，帮助形成更少且更软的粪便。
您的医疗保健提供者可能出于多种原因而建议您遵循低纤维饮食。一些常见的原因包括：
- 突然发作的炎症性肠病（IBD），如克罗恩病或溃疡性结肠炎。
- 接受骨盆及下位肠部位放射治疗。
- 出现多次腹泻（稀便或水样便）且未见好转。
- 进行结肠造口术或回肠造口术后的恢复。
- 最近接受过胃肠道（GI）手术。
- 患有肠梗阻，这可能由肿瘤或手术留下的疤痕组织引起。
遵循低纤维饮食的时长取决于具体情况。有些人可能只需短时间遵循，而其他人则需要较长时间。与医疗保健提供者讨论预期的饮食计划是很重要的。
如何查看营养成分标签上的纤维含量
所有包装食品和饮料都有营养成分标签，其中包含有关食物中某些营养成分含量的信息。纤维的量通常在“膳食纤维”行中列出。遵循低纤维饮食时，请选择每份膳食纤维含量在2克以下的食物。查看标签顶部的份量信息，确保所摄入的量符合推荐份量。
遵循低纤维饮食时应摄入和避免的食物和饮料
当遵循低纤维饮食时，以下是应摄入和避免的食物及饮料的详细指南：
谷物
- 应摄入的谷物：
- 白面粉制成的食品（如白面包、百吉饼、华夫饼等）。
- 精制米饭和意大利面。
- 每份纤维含量少于2克的谷物。
- 应避免的谷物：
- 全麦或全谷物制成的食品（如全麦面包、糙米等）。
- 含麸皮或种子的食品。
蛋白质
- 应摄入的蛋白质：
- 嫩熟肉（如牛肉、鱼肉、羊肉、猪肉等）。
- 熟鸡蛋和光滑的坚果黄油（如光滑的杏仁或花生黄油）。
- 应避免的蛋白质：
- 干豆、豌豆、扁豆及坚果。
- 肥肉（如牛排、猪排等）和油炸肉类。
乳制品
- 应摄入的乳制品：
- 无乳糖牛奶和奶粉。
- 无乳糖酸奶和强化非乳制品奶品（如杏仁奶、腰果奶等）。
- 应避免的乳制品：
- 含乳糖的乳制品（如普通牛奶、奶酪等）。
- 含水果、格兰诺拉麦片或坚果的酸奶。
蔬菜
- 应摄入的蔬菜：
- 去皮或没有种子的熟蔬菜（如胡萝卜、芦笋尖）。
- 熟土豆（包括白土豆、红土豆、甜土豆）。
- 应避免的蔬菜：
- 所有生的或未煮熟的蔬菜（如西兰花、卷心菜等）。
- 高纤维蔬菜（每份纤维含量超过2克的蔬菜）。
水果
- 应摄入的水果：
- 果汁（西梅汁除外）和熟香蕉。
- 去皮或没有种子的熟水果（如苹果酱）。
- 应避免的水果：
- 所有新鲜水果（尤其是生果）。
- 含大量糖浆的罐装水果。
脂肪和油
- 应摄入的脂肪和油：
- 植物油（如橄榄油、菜籽油等）。
- 牛油果及碎椰子。
- 应避免的脂肪和油：
- 固体脂肪（如黄油或人造黄油）。
饮品
- 应摄入的饮品：
- 每天至少8-10杯不含咖啡因的液体（如水、无咖啡因的茶等）。
- 补液饮料（如Pedialyte®）。
- 应避免的饮品：
- 含咖啡因的饮料（如普通咖啡、能量饮料）。
- 含酒精饮料。
口服营养补充剂
- 应摄入的口服营养补充剂：
- 每份纤维含量少于2克的补充剂（如Ensure® Original等）。
- 应避免的口服营养补充剂：
- 每份纤维含量超过2克的补充剂（如BOOST® Original等）。
如何安全处理食物
在家做饭时，安全处理食物至关重要，以降低患食源性疾病（如食物中毒）的风险。请遵循以下指导原则：
- 保持清洁：经常洗手和清洁厨房台面。
- 分开存放：在冰箱中将生肉、家禽和海鲜与其他食品分开存放。
- 使用不同的砧板：为生肉和农产品使用不同的砧板。
- 确保安全温度：使用食物温度计确保肉类、家禽和海鲜烹制至安全的内部温度。
- 及时冷藏剩菜：在烹饪或购买后2小时内将剩菜冷藏或冷冻。
避免食用更容易引发食源性疾病的食物，如未经巴氏消毒的乳制品和生的蔬菜。
结论
低纤维饮食作为一种短期的饮食策略，可以帮助那些面临消化健康问题的患者更好地管理症状。请务必与医疗保健提供者或临床营养师保持沟通，以确保在遵循此饮食计划的同时满足您的营养需求。对于那些希望深入了解低纤维饮食的人，咨询专业人士以制定个性化的饮食计划是明智之举。通过合理安排饮食，能够有效提升消化健康，帮助患者在恢复过程中获得更好的生活质量。
